为什么鸡蛋突然变得这么贵？
前不久它还是早餐标配，如今却让人结账时皱起眉头。
这背后原因很多，但归根到底，其实就是一句经济学常识：
东西一多就便宜，一少就涨价。
今天的内容，一网打尽！
疫情之后，鸡蛋爆火
1. 2020年之前，美国人平均每年吃大约240个鸡蛋。
2. 新冠疫情暴发后，健康风潮崛起，越来越多人开始在家做饭，鸡蛋消费随之飙升到人均每年280个。
3. 鸡蛋需求增长了15%，早餐也开始变得“硬核”了起来。
4. 为了满足这口粮，美国每年得供应约924亿个鸡蛋，加上库存缓冲，总产量得接近1000亿个才够。
肉鸡和蛋鸡，有区别
5. 鸡，大体上分为两种类型。
6. 肉鸡是拿来吃的，蛋鸡是专门用来下蛋的。
7. 肉鸡30天左右就能出栏，流程快得飞起。
8. 蛋鸡可没那么快，需要养五个月才开始产蛋。
9. 一只健康的蛋鸡，一年差不多能下280个蛋。
10. 几乎天天一颗，产能稳定，绝对是“高效打工鸡”。
禽流感来了，价格起飞了
11. 到2023年，美国约有3.8亿只蛋鸡在岗。
12. 每只鸡产280个蛋，一年总产量达到1000亿个左右。
13. 供应稳定，价格自然平稳——但好景不长。
14. 2024年，禽流感开始在美国家禽养殖场扩散。
15. 这波流行的H5N1病毒，最早于1996年在中国被发现。
16. 病毒通过候鸟传播，最终重创美国本土。
17. 在美国主要产蛋州——爱荷华，一家拥有400万只蛋鸡的养殖场被感染，被迫全场扑杀。
18. 截至目前，全国范围内已有超过4000万只蛋鸡被扑杀。
19. 这相当于蛋鸡总数的10%以上，供应出现严重缺口。
20. 虽说人工成本和通胀也推波助澜，但真正推高蛋价的，是禽流感。
21. 有一阵子，一盒12个的鸡蛋竟然飙到近10美元。
22. 养殖场正努力培育新鸡苗，以恢复产能。
23. 但新一轮感染还在继续，刚补回来的又被扑杀，供应恢复进度很吃紧。
不只是鸡，还有奶牛和病毒变异？
24. 美国政府已经开始为家禽测试禽流感疫苗。
25. 这还是美国首次采用疫苗防疫，而不是单靠扑杀。
26. 事实证明，仅靠扑杀并不能遏制病毒蔓延。
27. 与此同时，美国正通过进口鸡蛋缓解市场缺口。
28. 是的，外国鸡蛋正在填补美国市场的空白。
29. 但事情远不止早餐这么简单。
30. H5N1病毒，已经不再局限于禽类。
31. 自2023年起，病毒已经在奶牛、貂、水獭、狐狸和海狮等哺乳动物中被发现。
32. 甚至有超市销售的巴氏杀菌牛奶中检测出了病毒痕迹。
33. 也就是说，部分感染奶牛在产奶期间已经携带病毒。
34. FDA表示目前对人体没有风险，但民众焦虑正在加剧。
35. 2024年3月，美国首次确认病毒从奶牛传播给人类的病例。
36. 更让人担心的是，奶牛可同时感染禽流感和人类流感。
37. 两种病毒在体内混合，可能形成新型变异毒株。
38. 而这种变异，有潜力在人类之间传播。
39. 目前还未发现明确的人传人案例。
40. 但动物传人的现象，正在逐步增多。
41. 全球已有907例人类感染H5N1病例。
42. 其中464人死亡，死亡率高达52%。
43. 2025年初，美国对150位奶牛相关兽医进行血清检测。
44. 其中3人检测出H5N1阳性，但无任何症状。
45. 这引发了警觉：是否还有更多“隐性感染者”尚未被发现？
全球联手，防患未然
46. 美国、加拿大、英国、日本和欧盟多国，纷纷储备禽流感疫苗。
47. 例如，加拿大于2025年2月采购了50万剂H5N1人用疫苗。
48. 美国也在加紧疫苗研发，应对可能出现的最坏情况。
49. 各国卫生机构正在密切监测当前流行毒株。
50. 美国CDC和世卫组织建议使用针对主流毒株Clade 2.3.4.4b的疫苗。
51. 这就是当下正在全球流行的病毒类型。
52. 目前美国鸡蛋供应正缓慢恢复，但全面回稳仍需时间。
53. 农场正在重建蛋鸡群，但病毒走势仍不明朗。
54. 好在如今生物安全措施更完善，响应也更迅速。
55. 大多数疫情与冬季候鸟迁徙密切相关。
56. 虽仍有零星病例，但早期应对有效控制了蔓延。
57. 联邦政府也已部署专项小组，加强防控力度。
58. 疫情尚未完全结束，但整体趋势正在逐步向好。
扑杀不是解法，预防才是关键
美国当前以扑杀蛋鸡作为主要手段对抗禽流感，但病毒依旧扩散，鸡蛋价格不断走高。目前看来，我们只是在“打碎鸡蛋”，并没有修好篮子。蛋价高位运行可能还会持续一段时间。更关键的是，是否会出现人际传播，必须密切监测。
用有限预算提前采购更新版疫苗，也许是更明智的选择。这已经不只是一个关于鸡蛋的故事，而是未来公共卫生安全的一道考题。
